Petit Agentur AS
0,00
Lukk
Handlekurven er tom

Subtotal: 0,00

Muntons Crystal Malt 150

Art.nr: 1006C
2,804,00
Antall:
På lager

Muntons Crystal Malt 150, EBC 130 - 170

Kopper/rød/amber i fargen, søt toffee, kjeks, nøttete, maltsmak. Farge og smak økes jo mørkere Crystal malt du bruker.

Typisk brukt i IPA, Bitter, Mild, Stout, Porter

Muntons om Maltproduksjon:

En film finner du her.

Bygg

Innkommende korn mottas med fuktighetsnivåer på mellom 14 % og 20 %. Hver last blir tatt prøver, inspisert og testet ved inntakspunktet. Når det er tippet, blir kornet renset gjennom kommoder for å fjerne steiner, fremmedlegemer, støv og halm.
Kornet tørkes deretter for å oppnå ønsket fuktighetsnivå på 12 % – 12,5 %. Denne prosessen sikrer at kornet er ensartet (en lastebil kan for eksempel ha bygg fra forskjellige åkre), og hindrer naturlig spiring og muggutvikling.
Når dressings- og tørkeprosessene er fullført, lagres kornet i siloer.

Bløtlegging

Bløtlegging eller bløtlegging i vann er det første trinnet i maltproduksjonen. Bløtlegging tar vanligvis mellom 40 og 56 timer, i løpet av denne tiden vil det finne sted 2 eller 3 vannskift og tilsvarende lufthviler. Ved slutten av bløtingsperioden vil kornet inneholde ca. 45 % fuktighet.

Spiring

Etter bløting overføres kornet til en spireenhet. I løpet av de neste 4-5 dagene oppmuntres kornet til å vokse under kontrollerte forhold. Det er i løpet av denne tiden det produseres naturlige enzymer som vil starte omdannelsen av stivelse til sukker.
På dette stadiet er det spirende kornet kjent som "grønn malt".

Kilning

Grønn malt overføres til ovner for varmlufttørking for å stoppe spireprosessen og redusere fuktighetsinnholdet i kornet til 3-4%. Ovningsprosessen tar rundt 18 – 24 timer. På dette stadiet får malten sin særegne smak og farge.
Etter ovnen fjernes røttene (eller kulmene) fra kornene og pelletiseres til et biprodukt.
Det resulterende produktet - maltet bygg.

Share |

Kunder kjøpte også

Trykk Enter for å søke eller Esc for å lukke