DIN LEVERANDØR AV UTSTYR OG RÅVARER FOR ØL OG SIDERPRODUKSJON

LALBREW WIT™ – BELGISK WIT-GJÆR 500 gram

Art.nr: 555900443

1.550,00

Antall:

Midlertidig utsolgt

Informasjon

LALBREW WIT™ – BELGISK WIT-GJÆR 500 gram

LalBrew Wit™ gjær er en relativt nøytral stamme som kan brukes til å produsere et bredt utvalg av hveteølstiler.

Ester- og fenolproduksjonen er lavere enn for tradisjonelle hefeweizen-stammer som Munich Classic.

LalBrew Wit™ gir en basisprofil av banan- og krydderaromaer, men gir rom for bryggeren til å vise frem andre kryddertilsetninger som er typiske for øl i belgisk stil.

Tradisjonelle stiler brygget med denne gjæren inkluderer, men er ikke begrenset til, Belgisk Witbier, American Wheat, Berliner Weiss, Gose, Hefeweizen, Dunkelweis og Weizenbock.

Bryggeegenskaper:

I Lallemands standardbetingelser vørter ved 20°C (68°F) viser LalBrew Wit™ gjær:

Kraftig gjæring som kan fullføres på 4 dager

Middels til høy demping og lav flokkulering

Aroma og smak er noe estery med banannoterDet optimale temperaturområdet for LalBrew Wit™ gjær ved produksjon av tradisjonelle stiler er 17°C (63°F) til22 °C (72 °F)

Gjæringshastighet, gjæringstid og dempningsgrad er avhengig av inokulasjonstetthet, gjærhåndtering, gjæringstemperatur og ernæringsmessig kvalitet på vørteren.

Mikrobiologiske egenskaper:

Klassifisert som en Saccharomyces cerevisiae, en toppgjærende gjær.

Typisk analyse av LalBrew Wit™-gjær:

Prosent tørrstoff 93 % – 97 %

Levende gjærceller ≥ 5 x 109 per gram tørrgjær

Villgjær < 1 per 106 gjærcellerBakterier < 1 per 106 gjærceller

Ferdig produkt slippes ut på markedet først etter å ha bestått en streng serie med tester

*I henhold til ASBC- og EBC-analysemetodene

Share |